चीन में, मक्का एक महत्वपूर्ण फसल है, और मकई का तेल जो हम हर दिन उपयोग करते हैं वह मकई के रोगाणु (कुछ मकई की भूसी और एंडोस्पर्म के साथ) से निर्मित उत्पाद है। माना जाता है कि मकई के तेल में उच्च पोषण मूल्य होता है। क्या आपको इसका स्पष्ट ज्ञान है कि इसमें क्या है? आइए आज के मूल्यवान मकई के तेल घटक, प्लांट स्टेरोल्स पर चर्चा करें।
फाइटोस्टेरॉल इतना मूल्यवान घटक क्यों है? यह हाइपरलिपिडिमिया या हाइपरकोलेस्ट्रोलेमिया वाले लोगों के साथ-साथ उन बुजुर्गों के लिए आदर्श है, जिनके पास लिपिड चयापचय क्षमता में कमी है, क्योंकि यह कोलेस्ट्रॉल की दासता है।
फाइटोस्टेरॉल कोलेस्ट्रॉल को तीन अलग-अलग तरीकों से कम कर सकते हैं।
1. ये कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित होने से रोकते हैं। कोलेस्ट्रॉल और फाइटोस्टेरॉल के बीच संरचनात्मक समानता के कारण, चयापचय प्रक्रिया के दौरान एक प्रतिस्पर्धी संबंध विकसित होगा। लेकिन क्योंकि फाइटोस्टेरॉल अधिक हाइड्रोफोबिक होते हैं, प्रतिस्पर्धा में उनका हमेशा ऊपरी हाथ होता है, पहले चयापचय प्रणाली में निवास करते हैं और कोलेस्ट्रॉल को विस्थापित करते हैं। उदाहरण के लिए, कोलेस्ट्रॉल को अवशोषित करने के लिए, इसे एक मिसेल द्वारा ले जाने की आवश्यकता होती है और फिर परिवहन प्रोटीन द्वारा छोटी आंत की दीवार पर आंतों के खलनायक उपकला कोशिकाओं में ले जाया जाता है। शरीर केवल कोलेस्ट्रॉल का निर्वहन कर सकता है क्योंकि इसे वाहकों की सहायता के बिना अवशोषित नहीं किया जा सकता है; इसके विपरीत, फाइटोस्टेरॉल के माइक्रोमाइसेल्स से चिपके रहने की संभावना अधिक होती है।
2. कोलेस्ट्रॉल के संश्लेषण को कम करें, जिसे यकृत में संश्लेषित किया जा सकता है। पादप स्टेरोल अंतर्जात कोलेस्ट्रॉल संश्लेषण प्रक्रिया के दौरान दर-सीमित एंजाइमों की गतिविधि को रोक सकते हैं, जिससे उनकी संश्लेषण मात्रा कम हो जाती है।
3. कोलेस्ट्रॉल उत्सर्जन में तेजी लाएं। जब कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बहुत अधिक होती है, तो फाइटोस्टेरॉल शरीर में अतिरिक्त कोलेस्ट्रॉल को पित्त एसिड में बदलने को बढ़ावा दे सकता है, जिससे शरीर में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है।
यह भी उल्लेखनीय है कि हालांकि पौधे स्टेरोल्स अवशोषण के लिए कोलेस्ट्रॉल के साथ प्रतिस्पर्धा करते हैं, वे चयापचय के अगले चरण में भाग नहीं लेते हैं। मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग में उनकी अवशोषण दर बहुत कम है, 5 प्रतिशत से कम (कोलेस्ट्रॉल अवशोषण दर 40 प्रतिशत जितनी अधिक है)। अवशोषित स्टेरोल्स पित्त अम्लों में परिवर्तित हो जाते हैं और उत्सर्जित हो जाते हैं, जबकि शेष अनअवशोषित पौधे स्टेरोल्स भी मल में उत्सर्जित हो जाते हैं।
दैनिक आहार में प्लांट स्टेरोल का सबसे बड़ा योगदान वनस्पति तेल (लगभग 46 प्रतिशत के हिसाब से) से है, इसके बाद अनाज (लगभग 39 प्रतिशत) का स्थान है। मकई के तेल में बड़ी मात्रा में प्लांट स्टेरोल्स होते हैं, इसलिए खाद्य तेल चुनते समय मकई के तेल का चयन करें। यहां, हम गोल्डन ड्रैगन फिश जीरो ट्रांस फैट कॉर्न ऑयल की सलाह देते हैं, जो गैर-आनुवंशिक रूप से संशोधित मकई रोगाणु का चयन करता है और अद्वितीय भौतिक दबाव प्रौद्योगिकी और हरी सटीक प्रसंस्करण प्रौद्योगिकी को अपनाता है। तेल में अच्छी या उच्च गुणवत्ता होती है, कोई ट्रांस फैटी एसिड नहीं होता है, और विटामिन ई और फाइटोस्टेरॉल जैसे मूल पोषक तत्वों को काफी हद तक बरकरार रखता है। चाहे वह हलचल-तला हुआ, दम किया हुआ या तला हुआ भोजन हो, यह बहुत उपयुक्त है।
प्लांट स्टेरोल्स, सामग्री का खजाना, स्वाभाविक रूप से हमारे हृदय स्वास्थ्य के लिए चमकते और गर्म होते हैं। हालाँकि, उनका अच्छा उपयोग करना महत्वपूर्ण है। खाद्य तेलों का चयन करते समय, मकई के तेल पर अधिक ध्यान दें और स्वादिष्ट भोजन का आनंद लेते हुए आप स्वास्थ्य लाभ भी प्राप्त कर सकते हैं।
